Pecorino Crotonese

Pecorino Crotonese
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La Fattoria della Piana produce pecorino Crotonese di prima qualità coniugando tecnologie all'avanguardia a secolari ricette di caseificazione.

Così pregiato da aver conseguito la Denominazione di Origine Protetta, è un formaggio caratterizzato da un basso tenore di grasso, dalla forma rotonda, dalla pasta dura, compatta e semicotta.

La sua crosta è sottile e porta impressi i segni del canestro di giunco nel quale è stagionato. La sua stagionatura può variare dai quattro mesi fino ad oltre i dodici e viene proposto in tre tipologie: fresco, semiduro e stagionato.

Il nostro pecorino Crotonese, viene prodotto con il proveniente dalle pecore della Fattoria e della Cooperativa e viene sottoposto a continui e severi controlli di qualità.
Il processo di mungitura e trasporto del latte fino al caseificio avvengono infatti in maniera semiautomatizzata, in modo da evitare qualsiasi contatto diretto con gli operatori o con l’ambiente esterno.
La Cooperativa raccoglie inoltre il latte da 50 pastori e allevatori di pecore del Monte Poro, dell’Aspromonte e della Sila Crotonese, avvalendosi della secolare tradizione pastorizia dei monti calabresi.

Il pecorino crotonese è usato come formaggio da tavola nelle varianti fresco, semiduro e stagionato, anche da grattugia.
Quanto alle caratteristriche organolettiche, al momento della degustazione, appena tagliata la forma, si avverte un odore lieve di latte di pecora legato armonicamente con altri odori, suoi caratteristici, quali fieno, erbe mature di campo, sentore di nocciola e di fumo.

Attraverso i nostri moderni mezzi dotati di cella frigorifera o corrieri specializzati siamo in grado di garantire la consegna giornaliera del nostro pecorino Crotonese DOP in Italia e all'Estero assicurando massima freschezza e genuinità.